Lẩu luôn có cách kéo mọi người lại gần nhau. Cùng một nồi nước dùng, mỗi người góp một tay, chờ món chín rồi chia nhau khi còn nóng. Nhưng để nồi lẩu giữ vị ngon từ đầu đến cuối, một vài thói quen nhỏ tạo ra khác biệt rất rõ.
Nếm nước dùng trước khi thêm nguyên liệu
Khi lẩu vừa sôi, hãy nếm một chút nước dùng nguyên bản. Đây là lúc vị được cân chỉnh tốt nhất. Đừng vội cho toàn bộ rau và đồ nhúng vào cùng lúc vì nước sẽ hạ nhiệt, nguyên liệu dễ chín không đều và hương vị ban đầu bị loãng nhanh.
Thả món lâu chín trước, rau xanh sau
Các phần cần thời gian như xương, thịt dày hoặc nấm nên được cho vào trước. Rau lá và mì chỉ nên thêm theo từng lượt nhỏ, vừa đủ dùng. Cách này giúp rau giữ màu, đồ nhúng không bị dai và nước lẩu luôn nóng.
Giữ lại một khoảng bụng cho đoạn cuối
Phần ngon thú vị nhất thường đến khi nước dùng đã quyện vị của nhiều nguyên liệu. Một ít bún hoặc mì ở cuối bữa vừa đủ ấm bụng mà không quá nặng. Nếu đi đông, gọi lượng vừa phải rồi bổ sung sẽ giúp mọi thứ luôn tươi và nóng.
Ở 89 có nhiều lựa chọn từ lẩu gà, lẩu ếch măng cay đến lẩu cá chép om dưa. Mỗi nồi mang một sắc thái riêng, nhưng đều ngon nhất khi cả bàn thong thả thưởng thức cùng nhau.
